SOTO NUSANTARA

di rumah saya biasanya  bikin soto semarang yang sederhana. resepnya dulu diajarin ponakan yang asli salatiga.

setelah gugling beberapa resep soto, nyoba nyoba beberapa resep. akhirnya soto koya lamongan jadi pilihan resep buat coba-coba bikin warung soto (sekarang udah tutup gak kuat capenya he...)

soto yang satu ini menggunakan banyak rempah. nyontek dari resepnya soto banjar. juga ada penambahan bubuk koya ala soto lamongan. disajikan ala soto semarang dengan nasi yang terendam kuah soto.

rasanya pokoknyamah maknyus...uinuuuk....

lain kali mau nyoba lagi dipadukan sama soto bandung yang pelengkapnya lobak dan kacang kedelai goreng.

bahan :

ayam  bagian dada       1 kg

santan kelapa dari 1/4 buah kelapa atau santan instan 1 bks kecil

bumbu halus   :

bawang putih              7 siung

kunyit                          2 ruas jari

merica                          1 sdt

ketumbar                      1 std

jinten                           1/2 sdt

kapulaga                       5  buah

cengkeh                        10  butir

biji pala                         1/4 buah

bunga peka                     3

bumbu geprek :

sereh                               2 batang

salam                              5 lembar

lengkuas                         1 ibu jari

daun jeruk                       satu genggam

taburan :

1. bubuk koya yang dibuat dari kerupuk udang goreng plus bawang putih goreng yang di tumbuk halus

2.  bawang merah goreng

3. daun seledri yang dirajang

4. jeruk nipis

pelengkap :

1. soun (di rendam air panas, tiriskan)

2. toge pendek (rebus sebentar

3. telur yang diiris

cara :

ayam di bersihkan dan di rebus dalam 5 liter air sampai air kaldunya keluar

tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai wangi. masukan dalam rebusan air kaldu. tambahkan garam dan gula secukupnya. tambahkan santan

angkat ayam yang telah di rebus dengan bumbu. goreng (jangan sampai garing). disuir atau di iris. sisihkan

cara menyajikan :

siapkan mangkuk soto. isi dengan nasi sedikit saja. (ala soto semarang). tambahkan soun, ayam suir, toge pendek, irisan telur dan bubuk koya satu sdm.  tambahkan kuah soto sampai nasi terendam kuah. taburi seledri dan bawang goreng tambahkan sedikit jeruk nipis. lebih nikmat di nikmati dengan sambal kecap. 

bumbu soto ini ternyata mengandung manfaat yang luar biasa. dari hasil gugling. ini lah beberapa manfaat rempah yang di gunakan dalam resep soto nusantara ini.

bunga lawang/bunga pekak

Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat (shikimic acid) dalam bunga lawang membuat rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung, tamiflu. Hal ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari pasaran dan harganya melambung

cengkeh

Cengkeh telah digunakan untuk pengobatan herbal selama berabad-abad. Bahkan selama masa pemerintahan dinasti Han, sudah digunakan untuk mengatasi bau mulut dengan mengunyah cengkeh. Minyak cengkeh telah ditemukan sebagai antibakteri dan digunakan untuk mengobati TBC, kudis, malaria, dan kolera.

Cengkeh telah dikenal untuk meringankan masalah pencernaan seperti kolik, kembung, dan gas. Sifat-sifat antispasmodik yang sama yang membuatnya cocok untuk sistem pencernaan juga membantu dalam mengurangi batuk dan kram otot. Meskipun berasal dari Asia, pertumbuhan cengkeh telah berkembang ke Brazil, Hindia Barat, Tanzania, dan Madagaskar.

Kegunaan cengkeh sebagai Analgesik / Antiseptik / antispasmodic / Stimulan. Cengkeh adalah jenis tanaman herbal yang dapat digunakan sebagai antiseptik untuk virus, bantuan pencernaan, stimulan untuk otak dan tubuh, dan untuk merawat kondisi kulit.

Cengkeh untuk mengatasi gangguan pencernaan yaitu sebagai antispasmodic, berarti meringankan kram yang dapat terjadi pada jaringan otot lambung, sehingga dapat digunakan untuk mengobati kolik, gas, dan kembung.

Kegunaan cengkeh untuk kesehatan wanita yaitu dengan adanya sifat-sifat antispasmodic cengkeh juga dapat membantu dalam persiapan untuk melahirkan, membantu untuk membuat kontraksi lebih kuat dan bantuan tenaga untuk melahirkan.

Cengkeh dapat digunakan sebagai stimulant untuk meningkatkan memori otak. Sebagai antiseptic, cengkeh telah ditemukan dan dapat diberikan untuk membantu pengobatan malaria, TBC, dan kudis. Sebagai analgesik minyak dari tanaman cengkeh dapat digunakan untuk penyembuhan sakit gigi dan sering digunakan dalam obat kumur komersial. Digunakan juga untuk pengobatan kulit, yaitu pengobatan jerawat, radang dan kondisi kulit lainnya.

kapulaga

 Kapulaga mengandung minyak atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer, sebinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Dari kandungan tersebut kapulaga memiliki khasiat sebagai obat batuk. Kapulaga juga memiliki khasiat untuk mencegah keropos tulang.

kayu manis

1. Kayu manis digunakan sebagai obat rumah untuk menyembuhkan pilek, mual dan diare. Jenis kayu manis lainnya juga diyakini dapat meningkatkan energi.
2. Kayu manis terbukti dapat menurunkan atau mengontrol kadar gula pada penderita diabetes. Sebuah studi dari US Agricultural Research Service telah menunjukkan bahwa sedikit 1 gram (1 sendok teh) bubuk kayu manis per hari dapat menurunkan 20% gula darah.
3. Tidak hanya gula darah saja, Kayu manis dapat menurunkan kolesterol jahat dan trigliserida atau asam lemak di dalam darah.
4. Kayu manis memiliki memiliki sifat anti jamur dan anti bakteri dan digunakan secara luas untuk mengobati penyakit akibat jamur candida albicans dan bakteri helicobacter pylori.
5. Komponen cinnaldehyde pada kayu manis memiliki efek pengencer darah yang membantu mencegah terjadinya pengumpalan darah. Dengan kata lain kayu manis dapat mencegah penyumbatan darah, sehingga meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi risiko stroke.
6. Minyak kayu manis digunakan sebagai minyak esensial aromaterapi. Minyak kayu manis memiliki efek yang menenangkan dan aromanya membuat tenang dan rileks.
7. Kayu manis memiliki sifat anti inflamasi. Hal ini digunakan untuk menyembuhkan peradangan jaringan internal karena konsumsi makanan yang digoreng atau diproses.
8. Kayu manis juga kaya akan zat besi, kalsium mangan, dan serat. Kombinasi tersebut membantu mengurangi dan menghilangkan empedu, dan kemudian mencegah kerusakan pada sel-sel usus besar atau timbulnya kanker usus besar. Hal ini juga membantu meringankan sindrom iritasi usus besar.
9. Kayu manis juga mengurangi laju pengosongan lambung, sehingga mengurangi kenaikan kadar gula darah setelah makan yang berarti Anda tidak akan merasa cepat lapar.
10. Aroma kayu manis akan meningkatkan fungsi otak Anda, meningkatkan daya ingat dan kinerja otak untuk tugas-tugas tertentu.
11. Bubuk kayu manis dapat juga digunakan sebagai alternatif untuk pengawet makanan, hal ini disebabkan karena sifat antimikrobanya yang kuat.
12. Kayu manis juga telah digunakan secara tradisional untuk pengobatan sakit gigi karena kerusakan gigi dan bau mul

 Kunir

• Kunyit bermanfaat sebagai antioksidan dan mencegahan peradangan
• Kunyit bermanfaat untuk mencegah tumor dan mencegah penyebaran tumor secara signifikan
• Kunyit bermanfaat untuk mengobati gangguan pencernakan seperti diare, maagh akut, sembelit, dll.
• Kunyit bermanfaat untuk mempercepat penyembuhan luka pada kulit seperti sayatan, atau luka bakar.
• Kunyit bermanfaat untuk pengobatan gatal-gatal pada tubuh.

Manfaat Kunyit atau Kunir dalam Kecantikan :

• Kunyit ini sangat bermanfaat untuk mengobati keputihan membandel.
• Kunyit dimanfaatkan untuk pereda rasa nyeri pada waktu datang bulan
• Kunyit juga berguna untuk menghaluskan kulit, kalau yang satu ini sudah resep lulur turun menurun di Istana Raja di Jawa

Lada

Pencegah kanker payudara

Senyawa kimia yang disebut piperin dalam biji merica dapat membantu mencegah perkembangan tumor dan kanker pada payudara, menurut penelitian University of Michigan, Amerika Serikat.

Sifat penangkal kankernya lebih tinggi jika dikombinasikan dengan kunyit. Jadi, sering-seringlah menggunakan dua bumbu tersebut pada masakan.

Scrub kulit

Merica juga bisa dimanfaatkan sebagai scrub untuk memperhalus kulit. “Rasa hangatnya bisa merangsang sirkulasi darah sehingga memberikan lebih banyak oksigen dan nutrisi pada permukaan kulit. Teksturnya yang agak kasar juga bisa mengangkat sel-sel kulit mati,” kata Wendy Allred, dari Bliss Spa.

Untuk membuatnya, campur setengah gelas gula, dua sendok makan minyak zaitun, dan sedikit merica. Aduk rata. Basahi wajah, kemudian bersihkan kulit dengan campuran tersebut sambil berikan pijatan perlahan. Lalu, bilas dengan air dingin.

Pereda flu

Merica adalah dekongestan alami. Senyawa kimia alami didalamnya dapat mengiritasi selaput lendir, dan membuatnya memproduksi lebih banyak lendir untuk membantu membersihkan area hidung.

Neil Schachter, MD, seorang profesor di Mount Sinai School of Medicine di New York dan penulis buku ‘The Good Doctor’s Guide’ mengatakan, menambahkan lebih banyak lada pada semangkuk sup ayam, Anda bisa bernafas lebih lega saat flu.

lengkuas

Ada banyak sekali manfaat lengkuas yang bisa kita dapatkan, dan berikut adalah beberapa diantaranya :

1. Sebagai bahan pengobatan arthritis dan rheumatoid arthritis.
2. Meneymbuhkan bisul dan meredakan sakit perut.
3. Kaya akan antioksidan yang baik untuk daya tahan tubuh.
4. Memperlancar aliran darah.
5. Meredakan diare.
6. Menyembuhkan rematik.
7. Menyembuhkan sakit limpa.
8. Dapat menambah nafsu makan kita.

dan manfaat bumbu lainnya seperti sereh, ketumbar dll yang gak di bahas di sini.